“至少要这些。”青蒹伸出手指一点，“干玉米、油，糖或者盐，想要油味就要放黄油。巧克力也可以试试看，不过那个可能要另一锅。”

        “所以爆米花需要什么？”骏翰挠挠，“玉米，还有……你刚刚说的油。”

        她把玉米纸包放在小石桌上，伸手比划：“爆米花本就是干玉米粒，重点是味。一般外面卖的都是盐味、油味，还有那种焦糖的。”

        “当然要。”青蒹果断，“等明天午后店里空一点的时候，我跟妈妈说——我可以提出一个条件：爆米花成功的话，周末可以当隐藏菜单，给熟客点。”

        “你还是先别挑战那个。”骏翰立刻阻止，“你今天已经烧坏一个夹板了。”

        “我知啦。”青蒹瞪他一眼，“我是说两种都要。爆的时候要用一般的油比较不容易烧焦，等爆好再趁热拌黄油，让味跟香气贴在爆米花上。”

        “你？”她看了他一眼，嘴角出一个小小的笑，“你是——负责摇锅

        “巧克力版比较麻烦一些。”青蒹继续推演，“同样先一锅原味的，分一分出来，把巧克力酱淋上去。也可以试试先把糖和少量水煮成糖浆，煮到浅焦糖色，再稍微降温，把爆米花倒进去翻，让它包一层糖衣——不过那个火候不好控制，很容易像今天的夹板玉米一样黑掉。”

        “你只会想到吃。”青蒹戳了戳他额，“你是试吃员长。”

        “那我们什么时候？”骏翰问，“要不要先申请使用厨房？”

        “普通盐味最简单。”青蒹开始进入解释模式，“拿一个厚底锅，像妈妈炖咖喱用的那种。锅里放一点油，冷油的时候就把玉米粒撒进去，一层就好，不要铺太厚，不然爆不开。”

        “对。”青蒹点，“开中小火，慢慢加热。等玉米开始爆，你就两只手抓着锅子把它晃一晃，让底下受热比较均匀，比较不会烧焦。有声音的时候不要开盖子，等到爆的声音变得很稀疏——比如从每秒一直‘啪啪啪啪’，变成十秒才‘啪’一声，那就可以关火了。”

        青竹用手指在石桌上画圈：“那材料就是——干玉米、一般食用油、黄油、盐、糖、巧克力？”

        “喔，那个我知。”骏翰想起之前beef  short  rib  pasta，用的就是那块，“就是一开火就会冒香味的金黄色那块。”

        青竹认认真真点：“我记得爆米花里面一定有油味，很香、很，吃完手上都油油的。”

        “那我是什么？”骏翰插话。

        “对。”她点，“那爆米花可以几个版本——盐黄油版、糖黄油版、巧克力黄油版。”

        “巧克力要怎么加？”青竹眼睛亮得跟星星一样，“听起来超厉害。”

        “等一下。”青竹举手，很认真地纠正，“油跟黄油不一样喔。妈妈平常炒菜用的是葵花油，黄油是那块金黄色的——西餐用的。”

        骏翰听得有点晕：“那油跟黄油有什么不一样？不是都是‘油’吗？”

        “听起来好像在练哑铃。”青竹笑，“摇一锅爆米花，手臂就练好了。”

接买干玉米回来自己爆，要弄出自己的方。”

        “中文很混乱啦。”青蒹叹气，“超市里那种涂面包的‘油’，有的是人造油，有的是发酵油，有的是黄油。简单一点，你就记得——我们要用的是那种冷了会掉、常常拿来煎牛排、饼干的那种。”

        “听起来超难。”骏翰发出来自打工少年内心深的呻，“那如果只是普通盐味，怎么？”

        青竹眼睛发亮：“那太好了！那我们是不是可以偷吃——啊不，先试吃？”

        “可能有黄油。”青蒹喃喃，“也有可能是植物油＋油香料那种，不过我们就用真的。”

        “然后呢？”骏翰问。

        “基本上是这样。”青蒹点，“如果想更进阶，可以加一点肉桂粉、可可粉，或者用蜂蜜试试。不过那是后话了。”

        “应该是——”青蒹皱着眉想，“先把巧克力隔水化，加一点点牛让它变顺，再拌一点黄油进去，变成动的巧克力酱。爆好的爆米花分一半出来，淋上去，抓一抓，放着冷却，看会不会凝固。”

        “盖子要盖好，不然会到乱飞。”青竹很有经验地插话，“我姑姑的时候，爆米花会‘蹦、蹦、蹦’一直撞盖子。”

        “然后趁热撒盐和刚刚好的黄油，盖子盖回去，抓着锅子摇，摇均匀。”

        “那是意外。”她轻咳一声，“不过确实，第一次先从盐味和黄油味开始比较保险。”